-
Qu’est ce que le Sahne Kefir ?
Imaginez un kéfir si riche et onctueux qu’il pourrait être confondu avec une crème dessert. C’est exactement ce qu’est le Sahne Kefir. En allemand, « Sahne » signifie « crème », ce qui indique que ce kéfir est préparé à partir de lait entier enrichi en crème, voire directement à partir de crème fermentée. Caractéristiques principales : Utilisations culinaires…
-
Recipe for Ligurian Focaccia
This recipe is adapted from chef Maurizio Pinto recipe from Voltalacarta restaurant (Genoa) as reported by François-Régis Gaudry in his food radio shows I recommend you read the whole recipe before you start. Focaccia Ingredients Brine Ingredients Brine Making Pour the oil and boiling water into a jam jar. Prepare the garlic cloves by removing…
-
Serious Vanilla ice cream recipe – French Custard version
Context (can be skipped) For a few months, I’m working on making a very detailed french traditional ice cream recipe where I could cover everything I could think of. I’m happy to share it with you today. As you may have guessed, this is not going to be one of those ‘easy’ ‘quick’ recipes. It’s…
-
« No waste » + « fridge » Sourdough Bread Routine
The objectives of the recipe are Make no waste, throwing flour in the bin is really a shame Minimise labour, the bread is doing this thing. You just need to wait. Add flexibility. the double fridge rise means we don’t have to clock things. Your fridge temperature is more reliable than your kitchen’s. You can…
-
[tableau] pH des aliments
![[tableau] pH des aliments](https://larecette.org/wp-content/uploads/2017/07/ph-scale-650x240.png?w=650)
Liste des produits produit de consommation classées par pH ( Potentiel hydrogène ) de plus basique au plus acide. Le pH va de 0 à 14 une solution de pH 7 est dite neutre Plus une solution a pH proche de 0, plus elle est acide Plus son pH est proche de 14, plus elle est…
-
Qu’est-ce que l’aquafaba?
Connu depuis des années par les professionnels et les passionnés de cuisine, l’aquafaba ou littéralement ‘eau de haricot’ possède des propriétés équivalentes à celles du blanc d’œuf. Aujourd’hui très populaire, l’aquafaba n’en reste pas moins un ingrédient riche et étonnant à plusieurs égards. Alors, qu’est-ce qu’exactement l’aquafaba et pourquoi investit-il depuis quelques années les blogs…
-
Caramel au beurre salé
Ingrédients 250 g de glucose 250 g de sucre 350 g de creme fleurette 100 g de beurre demi sel Etapes Mélanger le glucose et le sucre Faire chauffer une casserole très propre Ajouter une couche du sucre dans la casserole Dès qu’une zone commence a fondre, ajouter du sucre en pluie sur cette partie Une…
-
Comment conserver le café ?
Pour sauvegarder la saveur du café, voici quelques règles de base : Le stocker dans un endroit à l’abri de la lumière Pour limiter l’oxydation, stocker le café dans un contenant hermétique Conserver le café « au frais » est plus. Il vaut mieux moudre les grains de café juste avant de les utiliser. Le grain se conserve beaucoup…
-
Epices chien / créole
Mélange d’épices utilisé traditionnellement dans la cuisine des Antilles. La sauce est composé de : Cive (ciboule) persil plat oignon piment antillais habanero piments végétariens. Le piment dit végétariens comme son nom ne l’indique pas a comme caractéristique de ne pas piquer. On y ajoute parfois de l’ail, des échalotes ou même du citron méthode : Il faut tout…
-
Qu’est ce que le chocolat blond ou Dulcey ?
la photo vient de je-papote.com L’histoire dit que chocolatier Frédéric Bau a inventé ce chocolat par erreur en oubliant trop longtemps du chocolat blanc au bain-marie. La couleur avait viré au blond et il dégagait une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé. Pour en gouter il y a deux choix En acheter 😦 Frédéric Bau n’est…
-
Comment utiliser l’AéroPress ? Le mode d’emploi !
Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est qu’une Aéropress, c’est ca : Derriere son apparence d’appareil médicale, se cache un appareil a un prix raisonnable qui permet de faire du bon café 🙂 L’AeroPress est a mi-chemin entre un café filtre et une cafetière à piston. Comment l’utiliser ? La méthode pour personne ordinaire La méthode…
-
Régler son broyeur à café : quelle mouture pour quel café ?
Le secret d’un bon café tient notamment dans la qualité de la mouture de café. Cette dernière étape de transformation avant l’infusion du café est essentielle : c’est elle qui va donner le goût du café que vous allez déguster ! D’où l’importance de faire le bon choix. Pour ce faire, il faut savoir qu’à chaque type de…
-
S'abonner
Abonné
Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
La Recette 